Cépage : Chardonnay de différentes parcelles « En Muzart, Rosières, Les Corvées et Les Corvées sous Curon » sur des terroirs d’éboulis calcaires.

Le vin à été vinifié en fûts de chêne pendant 16 mois, dont un tiers de fût neuf.

Dégustation : nez sur la pomme, les champignons, mais aussi des fines notes iodées et fumées avec des touches épicées de (clou de girofle, poivre). Bouche sur des fruits mûrs (coing, mirabelle, écorce d’orange), de la puissance, du gras et de la profondeur. La finale est tendue et minérale, portée par des beaux amers et des épices.

Cépage : Chardonnay (50 ans).

Terroir : parcelle exposée est/ouest, sur un sol d’argiles et de marnes, recouvertes par endroit d’une fine couche d’éboulis calcaires.

Vinification : pas d'ajout de soufre pendant la phase de vinification et d’élevage.

Dégustation : nez les fruits (poire, mandarine), les épices douces (noix de muscade, safran, curry associées à une touche de noisette et de broiche.La  bouche assoice des notes oxydatives (miel et cire d’abeille) à des notes salines La finale citronnée, finement acidulée est très longue. Un très grand Chardonnay profond et vibrant qui ferait pâlir bien des grands Bourgognes !

Accord mets : poulet au citron (si jeune) ou volaille de Bresse et champignons sauvages, des ris de veau braisés ou .... un Comté !

Cépage : Savagnin.

Sols argileux.

Vinification : élevage de 33 mois en fûts non ouillés favorisant la formation d'un voile de levures qui protège de l'oxydation excessive tout en développant des arômes particuliers. Vinification sans souffre.

Dégustation : nez sur la noix, la pomme verte, les agrumes, les épices douces (curry) et une minéralité pierreuse et saline. Bouche vive et tendue avec une matière ample et une finale longue sur des amers harmonieux et une fraîcheur persistante sans excès d'oxydation malgré le voile. Note RVF : 94/100.  

Cépage : Savagnin.

Terroir : argileux du Trias (période géologique d’environ 200 millions d’années). Terre très argileuse sur un sous-sol de marnes bleues.

Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sans ouillage remplissage pendant 6 ans dans des barriques de whisky, évaporation du 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures. Légère filtration avant mis en bouteilles. Utilisation légère du soufre (1 à 3gr/hl) avant fermentation.

Dégustation :nez aux notes fumées, sur les fruits confits (gelée de coings, orange confite) et les épices (curry, canelle et pain d'épices).

Le toucher de bouche est onctueux. On reetrouve des saveurs de fruits secs, d’épices et d’agrumes confits. Une structure large, puissante associée à une trame minérale au grain salin salivant. La longueur est évidemment phénoménale.

Accord mets/vin : champignin des bois, cury d'agneau, tajine au cumuin et citron confit et aussi un Comté de 24 mois ou 36 mois.

Cépage : Savagnin.

Terroir : argileux du Trias (période géologique d’environ 200 millions d’années). Terre très argileuse sur un sous-sol de marnes bleues.

Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sans ouillage remplissage pendant 6 ans dans des barriques de whisky, évaporation du 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures. Légère filtration avant mis en bouteilles. Utilisation légère du soufre (1 à 3gr/hl) avant fermentation.

Dégustation : "noix grillées, épices chaudes, pierre à fusil, embruns marins, une pointe de tourbe et un souffle salin qui rappelle les grands spiritueux de charme. En bouche, la force du Savagnin se déploie : ampleur, verticalité, tension profonde et une énergie presque sauvage."