Tissot - Vin Jaune Curon 2018

Cépage : Savagnin.

Terroir : argileux du Trias (période géologique d’environ 200 millions d’années). Terre très argileuse sur un sous-sol de marnes bleues.

Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sans ouillage remplissage pendant 6 ans dans des barriques de whisky, évaporation du 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures. Légère filtration avant mis en bouteilles. Utilisation légère du soufre (1 à 3gr/hl) avant fermentation.

Dégustation : "noix grillées, épices chaudes, pierre à fusil, embruns marins, une pointe de tourbe et un souffle salin qui rappelle les grands spiritueux de charme. En bouche, la force du Savagnin se déploie : ampleur, verticalité, tension profonde et une énergie presque sauvage."