Domaine Nicolas Mariotti Bindi – Cantina di Torra

Au cœur de l’appellation Patrimonio, en Haute-Corse, le domaine de Nicolas Mariotti Bindi – Cantina di Torra – incarne à merveille la rencontre entre passion, exigence et authenticité.
Après des études de droit à Paris, Nicolas choisit de revenir sur sa terre natale pour se consacrer à la vigne. Pourtant rien ne le prédestinait à vivre pareille aventure. « Je ne suis pas issu du milieu » aime-t-il rappeler… et pourtant… dès 2007, il produit son premier millésime !  

Avant de concentrer ses efforts sur sa terre, Nicolas passe par l’appellation Moulin à vent en Beaujolais, fait ses classes à Patrimonio chez Antoine Arena, Muriel Giudicelli, puis devient chef de culture du Domaine Leccia. Grâce à la générosité d’Henri Orenga de Gaffory qui lui prête cinq hectares, il produit ses premiers vins sur les terroirs de Pastoreccie et Porcellese.  

Depuis 2015, installé dans sa cave à Oletta, il cultive en agriculture biologique un domaine de 17 hectares sur des sols argilo-calcaires baignés par l’influence maritime. Les cépages emblématiques y trouvent une expression singulière : le Niellucciu et le Sciaccarellu pour les rouges, le Vermentinu pour les blancs.  Nicolas est guidé par une profonde conviction : révéler, sans artifice, toute la vérité de ce terroir corse unique.

Chaque parcelle est cultivée dans le respect de la biodiversité, sous certification biologique, avec des pratiques simples et précises : travail limité des sols, vendanges manuelles, vinifications avec levures indigènes et un usage très mesuré du soufre.

Cette démarche donne naissance à des vins droits, vibrants et élégants, où la fraîcheur s’allie à la profondeur :
-Les blancs, pressés en grappes entières et très légèrement débourbés pour ne pas trop les dépouiller, se distinguent par leur tension saline et leur éclat aromatique.
-Les rouges, qui sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48 heures, allient finesse, fruit et structure.
La mise en bouteille s’effectue sans filtration.

Le domaine bénéficie d’une reconnaissance croissante dans la presse spécialisée. La Revue du Vin de France lui consacre régulièrement des pages dans son Guide Vert et a salué à plusieurs reprises la qualité des cuvées. Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde, a d’ailleurs eu un véritable coup de cœur pour les vins du domaine, soulignant leur franchise et leur dimension aérienne. 

Avec une production volontairement limitée, Nicolas Mariotti Bindi signe des vins de caractère, fidèles à leur terroir et à l’esprit du Patrimonio. Des cuvées sincères et lumineuses, qui témoignent du chemin d’un vigneron animé par la passion et le respect de son île – et désormais saluées par les plus grands critiques et dégustateurs.

Voici les vins de ce domaine disponibles :

Blanc :

Albore 2024

Rouge :

Les Soiffards 2024