Cépages : Chardonnay 55%, Pinot Noir 35%, Trousseau 5%, Poulsard 5%.
Fermentation en cuve inox. Élevage sur lies avec fermentation malolactique pendant 4 mois. Vieillissement sur lattes pendant 18 mois. Dosage : 2 g.
Dégustation : nez sur les pommes, les agrumes et les fleurs blanches.En bouche, la bulle fine apporte vivacité et énergie, soutenue par une trame minérale et une finale saline et persistante.
Cépages : 60% Pinot Noir, 20% Poulsard, 20% Trousseau.
Vinification : la moitié des jus furent en pressurage direct, l'autre moitié en saignée. Le vieillissement sur lattes se fait pendant 18 mois, puis dégorgé, puis dosé à 4 grs/L. Dégorgement : octobre 2025.
Dégustation : nez sur les fruits rouges frais (groseille, framboises), sur les agrumes (mandarine, zestes d'orange) avec une touche florale et des notes d'amandes. Bouche vive, fraîche avec une finale salivante. Un magnifique crémant gastronomique à la bulle fine et élégante.
Idéal en apéritif gastronomique, un tartare de saumon ou même une cuisine asiatique.
Cépages : 50% Chardonny, 40% Pinot Noir, 5% Trousseau, 5% Poulsard.
Vinification : méthode de fermentation et de prise mousse originale, 100% naturelle et 100% jurassienne : la liqueur de tirage provient de son propre vin de paille encore en cours de fermentation !Élevage de 30 mois sur lies, zéro dosage.
Dégustation : nez : brioche, pain d'épices, fruits rôtis (pommes, coings, ananas), zestes d'orange, miel, fleur d'oranger, touche de noisette.
En bouche, on trouve des saveurs pâte de fruit à l’orange avec une touche de citron vert. Tension saline avec une finale longue et gourmande. Cetee bulle donne l'impression au nez et à l'attaque d'être à mi-chemin entre un Crémant Brut et Demi-sec alors qu'elle n'est pas dosée ! Ça pourrait être un accompagnement original sur des desserts pas trop sucrés !
Accord mets/vin : andouillette, choucroute ou fondue fromage !!
A table, on imagine fort bien cet « Indigène » pour accompagner une choucroute ou une spécialité de fromage fondue, suivie, au dessert, d’une tarte fine aux pommes. Succulent.