Domaine Gavoty - L'élégance provençale depuis 1806

 

Situé à Cabasse, au cœur du Var, le Domaine Gavoty est une propriété familiale emblématique de Provence, transmise depuis 1806. Huit générations s'y sont succédées, chacune apportant sa contribution à l'excellence du domaine.

 

Philémon Gavoty acquiert le domaine en 1806.

Il prône une philosophie visionnaire tournée vers la reconnaissance et le développement de l’appellation Côtes de Provence comme un terroir viticole à part entière.

 

De 1960 à 1980 Pierre et Bernard Gavoty, très impliqués localement, favorisent notamment l’extension de l’appellation et contribuent au développement commercial du domaine.

 

Aujourd'hui, c’est Roselyne Gavoty qui  perpétue cette tradition, en mettant l'accent sur des pratiques respectueuses de l'environnement. 

Elle met en avant ces vins « de terroir », exprimant chacun l’identité et les spécificités de l’appellation.

 

D’une surface de 45 hectares d’un seul tenant, le Domaine Gavoty est implanté sur un sol argilo-calcaire et un plateau triasique, favorisant l’enracinement en profondeur des vignes et conférant une belle minéralité à ces vins dotés, du fait d’un climat aux hivers froids et aux étés très chauds, d’un important potentiel de garde. Respectueux de l’environnement, le Domaine Gavoty conduit son vignoble en bio en favorisant la biodiversité et la polyculture.

La vinification est réalisée sans bois, afin de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir.

 

Précurseur, le Domaine Gavoty est le premier à produire dans les années 1970 des vins blancs à base de rolle. Il met ainsi en avant l’éclat, la minéralité et la capacité de garde de ce cépage turque implanté progressivement dans le Midi et le Sud-Est de la France.

Grenache et cinsault composent également l’encépagement du domaine.

 

Le Domaine Gavoty est également reconnu pour son engagement en faveur des vins rouges de Provence, une couleur souvent marginalisée dans la région. Roselyne Gavoty participe activement à l'association "Rouge Provence", qui promeut les vins rouges de qualité issus de la région.

Produits uniquement lors d’années exceptionnelles, les vins rouges du Domaine Gavoty révèlent la dureté de leur climat d’origine avec un fraîcheur d’une rare élégance. Ces vins rouges présentent un potentiel de garde de plus de 15 ans. 

 

En constante recherche d’expression la plus pure de son terroir, Roselyne Gavoty produit des vins reconnus par de nombreux critiques. 

En 2020, le Domaine Gavoty a obtenu sa certification en Agriculture Biologique et a décroché sa 4ème étoile au Guide Bettane&Desseauve !

 

Voici les vins de ce domaine disponibles :

 

- Les Blancs :

Vin de Pays du Var Cigale Blanc

Côtes de Provence Grand Classique Blanc 2023

Côtes de Provence Clarendon Blanc (2023 - 2022 - 2020 - 2015)

- Les Rosés :

Vin de Pays du Var Cigale Rosé

Côtes de Provence Clarendon Rosé 2023

- Le Rouge :

Vin de France Contretemps 2023