Roches Neuves - Saumur L'Insolite 2024

Cépage : Chenin.

Terroir : argilo-calcaire et limon à silex

La fermentation alcoolique se fait en cuve Stockinger ovales de 12 hl, afin de préserver la minéralité du terroir. Ensuite, le vin est élevé 12 mois sur lies fines.

Dégustation : superbe nez complexe sur les fruits blancs (poire, nectarine), les agrumes (pamplemousse), les fleurs blanches avec des notes épicées (gingembre). Superbe équilibre en bouche entre gras et acidité avec une finale sur de beaux amers. Un grand vin de plaisir et ... de gastronomie !