Alexis Leconte - Totem Rosé

Cépages : 50% Pinot Meunier, 25% Pinot noir, 25% Chardonnay

Viticultre biologique depuis la vendange 2023 et biodynamique depuis la vendange 2024

25 % de Meunier dans cet assemblage est vinifié par la méthode de saignée, après une macération de 48 heures. Les moûts de Pinot Noir et de Chardonnay sont assemblés avec le Pinot Meunier avant fermentation. La vinification se fait en cuves inox et en fûts de chêne. Ajout de 10 % de vins de réserve et de 4 % de vin rouge élevé pendant 2 ans en fûts.

Vieillissement sur lies pendant au moins 2 ans.

Dosage : 5gr/L.

Dégustation : nez complexe sur les fruits rouges avec des notes florales associées à une pointe d'épices. Bouche fraîche, équilibrée avec une longue finale minérale.