Alexis Leconte - Champagne Totem

Cépages : Pinot Meunier 70%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 10%

Certification Agriculture Biologique depuis la vendange 2023.
Travail du sol intégral depuis 2015. En 2016, mise en place de la biodynamie. Zéro herbicide et produits de synthèse. Utilisation d’extraits fermentés et décoction de plantes.

Dosage : 4,8g / l

Vinification en cuves inox et fûts, levures indigènes, élevage long sur lies (min. 3 ans)

Dégustation : nez épicé sur les fruits blancs mûrs, pêche, abricot, violette. En bouche, la matière est généreuse mais équilibrée par une trame saline et une bulle fine. La finale vibrante laisse une empreinte minérale persistante.

Pour un moment en toute simplicité avec des amis !