Calmette - Vignes Noires 2021

Encépagement : 100 % Malbec

Terroir : Sous-sol de calcaire kimméridgien, couvert d’un sol argilo-calcaire superficiel drainant. La parcelle est orientée Est, sur une forte pente. En profondeur, des couches de marnes conservent de l’humidité tard dans l’été.

Viticulture : Taille guyot Poussard et ébourgeonnage soigneux. Apport de compost et des préparations biodynamiques. Traitements cuivre/soufre renforcés par des tisanes de plantes et des purins végétaux.

Vinification : Récolte manuelle en caissettes de 20 kg. Encuvage par gravité à l’aide d’un tapis.Fermentations indigènes. Macérations douces.

Elevage et mise : Elevage de 1 an en vieux foudre alsacien, sans sulfites, puis vieillissement d’un an en bouteilles. Non collé, non filtré. Léger ajout de SO2 à la mise (1,5 g/hl).

Dégustation : Un vin cristallin, élancé et entêtant. Parfums de fleurs, de groseilles, d’encens, énergiques et enjoués. Bouche éclatante et lumineuse.

 La RVF : 93/100. « Vignes noires, qui embaume et goûte la violette, sur un tanin à l’éclat caressant ».

"L’année 2021, avec ses pluies abondantes et ses températures basses, nous a offert des maturités atypiques et plus fraiches qu’habituellement. Nous avons fait le choix de vinifier en grande partie en grappes entières et, de ce fait, déclassé en VDF la quasi-totalité de nos vins habituellement en appellation.Vignes noires 2021, avec un profil infusé et énergique, offre des arômes de fleurs et de petits fruits rouges exubérants, tout en gardant de la profondeur et des tanins soyeux."